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        親手做月餅,這個中秋就要與眾不同!科恩集成灶教你在家輕松做月餅!
        2022/8/31

        中秋,一年當中最溫柔寫意的節日,和眼前人歡聚,為遠方人遙寄想念,是一件浪漫又有意義的事兒!

         

        古有資深吃貨蘇東坡曾舉著月餅,對著皎潔月光,以一句“小餅如嚼月,中有酥和飴”表達對月餅的深深愛慕。 如今這跨越千年的中秋佳節,月餅的口味與種類早已五花八門,但不管哪款餡料,總有一塊月餅是獨一無二,為你而來!這個中秋,就讓小科陪你來親手制作一份月餅吧!

        月餅教程DIY

        第一步:準備420g轉化糖漿、150g花生油、12g堿水、600g中筋面粉、20g奶粉

        第二步:將轉化糖漿、花生油、堿水倒入盆里,充分的把它攪拌至乳化,乳化能使月餅上色更加均勻

        第三步:倒入準備好的中筋面粉和奶粉,用刮刀先拌至無干粉狀態,然后用手將面團揉至光滑,壓下去不會開裂。將揉好的面團放進保鮮袋里密封醒一個半小時左右

        第四步:取23克豆沙餡壓成餅狀,加入3克奶黃流心餡包裹起來搓圓

        第五步:把面團壓平像包湯圓一樣將餡料放入中心,虎口收攏搓圓放入模具里。模具里加一點面粉防止粘連,一只手壓住模型,一只手按壓,慢慢的擠出來,月餅的雛形就出來了

        第六步:烤箱預熱200℃后,將壓好的月餅表層噴一點水,防止表層太干裂開,烘烤5分鐘定型

        第七步:將月餅拿出來刷上蛋液,刷薄薄得一層,設置烤箱160℃,繼續烘烤8分鐘,看上色滿意就可以拿出來了


        一份充滿心意的親手制作的月餅就做好了,送親人,送長輩,送朋友,都是滿滿的情誼和祝愿



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